Kichererbsenbällchen Rezept

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Kichererbsenbällchen

Benötigte Zutaten:

200 g Kichererbsen
50 g Weizengriess
50 g Weizenvollkornmehl
100 ml Gemüsebrühe
1 Ei
1 Tl. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl. Koriander, gemahlen
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 El. Gehackte Petersilie

4 El. Haselnussmus
2 El. Gemüsebrühe
2 El. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 El. Gehackte Haselnüsse, leicht angeröstet

Zubereitung: Kichererbsenbällchen:

Kichererbsen in ca. einem Liter Wasser über Nacht einweichen,
dann ca. zwei Stunden kochen und abgießen. Die abgekühlten
Kichererbsen pürieren.

Weizengrieß und Vollkornmehl mit kochender Gemüsebrühe begießen
und ca. 30 Minuten quellen lassen. Den Kichererbsenbrei (zwei
Eßlöffel für die Sauce zurücklassen) mit Weizengrieß und
Mehl vermischen. Ei, die Gewürze, Knoblauch und Petersilie
unterrühren. Mit Hilfe von Mehl ca. 35 bis 40 kleine
Bällchen formen. In heißem Fett portionsweise ausbraten.

Für die Sauce das Kichererbsenpüree mit Haselnussmus,
Gemüsebrühe, Zitronensaft und Knoblauch mischen und
erwärmen. Mit Haselnüssen bestreuen und zu den Bällchen
servieren.

27. 11. 1993

Erfasser:

Stichworte: Beilagen, Gemüse, P4

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