Tirolerknödel Rezept

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Tirolerknödel

Benötigte Zutaten:

8 Brötchen oder
12 Toastbrotscheiben,
2 Salametti,
75 g geräucherter Bauernschinken,
75 g Rohspeck,
1 Cervelats,
3 Mehl,
4 Eier

Zubereitung: Tirolerknödel:

Brötchen fein hacken, mit wenig Milch lange einweichen, schwach
salzen. Schnittlauch (feingehackt), Salametti, Bauernschinken,
Rohspeck und Cervelats (alles feingehackt) mit Mehl vermischen, Eier
darunterziehen und alles noch einmal gut vermischen. Mit wenig Mehl
Knödel formen und in Fleischbrühe kurz kochen (ca. 5 Minuten).

:Notizen (*) :
: : Quelle: Was Großmutter noch wußte
: : Kochen wie in Graubünden
: : Folge 114, vom 14. September 1994 und
: : Folge 115, vom 28. September 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) :
: : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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