Pumpernickel Rezept

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Pumpernickel

Benötigte Zutaten:

500 g Weizenschrot
250 g Roggenschrot
200 g Sonnenblumenkerne
100 g Sesam; oder Leinsamen
500 g Weizenmehl
1 l Buttermilch
2 Päckchen Hefe
1 Glas Rübenkraut
1 Teelöffel Salz

Zubereitung: Pumpernickel:

Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in
einer großen Schüssel mischen.

Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut und
Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.

Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides
vermengen. Dieses in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform
geben.

2 3/4 Stunden im Heißluftherd bei 130°C backen.
Anschließend mit Alufolie abdecken und zwei weitere Stunden im
abgeschalteten Herd stehen lassen.

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