Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce Rezept

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Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

Benötigte Zutaten:

250 g Kartoffeln
50 g Butter
1 El. Streusüße; z.B. Huxolin
2 Eier
1 El. Griess
50 g Mandeln, gemahlen
1 Tl. Zitronenschale, abgerieben von unbehandelter Zitrone

4 Aufgussbeuten Hagebuttentee
500 g Hagebutten
1 Zimtstange
1 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale davon
2 El. Streusüße
1 El. Kartoffelstärke; bis zur doppelten Menge

Zubereitung: Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce:

Pudding

Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine
Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann
weggeworfen werden).

Butter und Streusüße schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb
unter die Butter-Mischung rühren. Grieß, Mandeln, durchgedrückte
Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.

Puddingform einfetten, mit etwas Grieß ausstreuen und die
Kartoffelmasse einfüllen. Im heißen Wasserbad (die Form muss zu 3/4
bedeckt sein) 40-45 Minuten garen.

Sauce

Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen
lassen. Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und
Streusüße 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals
kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die
Sauce damit binden.

Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren.

Pro Person 320 Kalorien = 1340 Joule = 2, 3 Be

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