Zitronencreme Rezept

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Zitronencreme

Benötigte Zutaten:

1 l Zitronensaft
1 El. Zitronenschale, abger. (unbeh.)
1 l Weißwein
140 g Zucker
40 g Speisestärke
2 Eigelb
2 Eiweiß
2 gr. Zitronen (unbeh.)
1 Zweig Zitronenmelisse

Zubereitung: Zitronencreme:

Zitronensaft und -schale, 1/8 l Weißwein und 100g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Speisestärke mit Eigelb
und 1/8 l Wein verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, 2 - 3
Min. auf 0 kochen lassen.

Eiweiß mit 40g Zucker steif schlagen, unter die heiße Masse ziehen.
Kalt stellen.

Zitronen heiß waschen, halbieren, aushöhlen und würfeln. Creme mit
einem Spritzbeutel hineinfüllen, mit Melisseblättchen und
Zitronenwürfeln garnieren.

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