Apfelkücherl aus Bayern Rezept

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Apfelkücherl aus Bayern

Benötigte Zutaten:

1 El. Butterschmalz
100 g Mehl
1 Spur ;Salz
2 Eier
125 ml Weißbier
4 Säuerliche Äpfel Boskop o. Ingrid Marie
50 g Zucker
1 Tl. Zimt; gemahlen

Zubereitung: Apfelkücherl aus Bayern:

B. Rias-Bucher: Fritiertes aus dem Schmalztopf zu essen, fanden die
Bayern trotz ihrer Vorliebe für deftige Küche immer schon viel zu
fett: die Köchinnen ließen Fisch und Fleisch, Gemüse und süße
Küchel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafür noch kein
Küchenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf dünne
Brotscheiben, die das überschüssige Fett auf sogen. Aus dem Brot
kochten sie Suppe fürs Personal.

Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier
zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.

Zucker und Zimt mischen. Fett zum Fritieren erhitzen.

Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett
bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun
backen. Dabei einmal wenden.

Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
50°C warm halten, bis alle Kücherl gebacken sind.

Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.

* B. Rias-Bucher Der bayerische Küchenkalender,
Südwest ISBN 3-517-01478-8
Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Eierspeise, Süss, Apfel, Bier, Bayern, P4

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