Eier mit Sardellenmayonnaise Rezept

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Eier mit Sardellenmayonnaise

Benötigte Zutaten:

6 Eier
2 Eigelb
1 Tas. Neutrales Pflanzenöl; oder Olivenöl
1 El. Zitronensaft
6 Sardellenfilets
2 El. Kapern
1 El. Senf

Zubereitung: Eier mit Sardellenmayonnaise:

*Hüvos con mahonesa de anchoas

Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Die Eigelb mit dem Salz,
Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten sollten
Zimmertemperatur haben, damit sie nicht gerinnen. Das Öl zuerst
tropfenweise einrühren und stark mit dem Schneebesen schlagen, .
Später, das Öl etwas schneller als feinen Strahl zugießen bis
alles verbraucht ist und eine homogene, feste Mayonnaise entsteht.

Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abspülen, die Kapern
abtropfen lassen und beides im Mörser zusammen mit der Mayonnaise zu
einem glatten Püree verarbeiten. Etwas Senf unterrühren und auf die
Eierhälften verteilen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Bei Verwendung von Olivenöl ergibt sich ein kräftiger, bei
neutralem Öl ein milderer Geschmack.

Dazu passen mit etwas Knoblauch eingeriebene "tostadas" (Toasts).

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