Kräuteromelett Kuku-ye sabzi Rezept

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Kräuteromelett Kuku-ye sabzi

Benötigte Zutaten:

100 g glatte Petersilie
50 g Dill
50 g Koriander
2 Frühlingszwiebeln
4 El. Olivenöl
5 Eier
2 Tl. Mehl
1 Tl. Backpulver
1 Tl. Bockshornkleesamenpulver (Apotheke)
2 El. Butter

Zubereitung: Kräuteromelett Kuku-ye sabzi:

1. Dir Kräuter waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln
waschen, in feine Röllchen schneiden.

2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Olivenöl in eine große
Auflaufform geben und diese in den Backofen (Mitte; Umluft 180°C )
schieben.

3. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren. Das Mehl,
das Backpulver und das Bockshornkleepulver einrühren. Alle Kräuter
unterheben. Pfeffern und salzen.

4. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen, das Öl auch am Formrand
verteilen und die Eiermasse vorsichtig hineingießen. Das Omelett
20-25 Minuten im Ofen (Mitte) backen.

5. Die Butter in kleinen Flocken auf dem Omelett verteilen. In
weiteren 15 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Oberseite gut
gebräunt ist.

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