Selber kochen macht Spaß!
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Sie befinden sich in der Rubrik: Eierspeisen Kürbisauflauf mit Lauchsauce Benötigte Zutaten: 2 El. Zwiebel; fein gewürfelt 30 g Mehl 25 g Butter 180 ml Milch 3 Eigelb 1 El. Amarettolikör 2 Eiweiß 1 Tl. Maisstärke 1 El. Butter 1 El. Mehl 200 ml Gemüsebouillon 100 ml Halbrahm
Zubereitung: Kürbisauflauf mit Lauchsauce: pfeffern und mit wenig Wasser garen. Zwiebeln und Mehl in der Butter dünsten. Milch zugeben und unter Rühren fünf Minuten kochen. Eigelb, Amaretto und Kürbis untermischen. Eiweiß mit etwas Salz und Maisstärke steif schlagen, unter die Auflaufmasse heben, vorsichtig mischen und in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C im Wasserbad etwa 30 bis 35 Minuten backen. Die Lauchstengel kleinschneiden. In der Butter dünsten. Das Mehl zugeben und mitdünsten. Die Bouillon zufügen und etwa 10 Minuten kochen. Den Rahm dazugeben und kochen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und pürieren. Die Aufläufe auf heißen Tellern stürzen, zusammen mit der Sauce sofort anrichten. Dieses Rezept wurde bisher 248x aufgerufen.
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