Omelett mit Sauerampfer Rezept

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Omelett mit Sauerampfer

Benötigte Zutaten:

150 g Sauerampfer (oder Spinat)
2 klein. Zwiebeln
60 g Butter
8 Eier
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung: Omelett mit Sauerampfer:

Sauerampfer gründlich abspülen und trocken schleudern. Blätter von
den Stielen und in dünne Streifen schneiden. Feingehackte Zwiebeln in
etwas Butter glasig dünsten, Sauerampfer dazugeben, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Eier, Salz, Pfeffer und
Schnittlauchröllchen verquirlen. Die Hälfte der Masse in eine
gefettete Pfanne geben und auf mittlerer Gasflamme stocken lassen, Die
Hälfte der Sauerampfer-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und das
Omelett überklappen. Das zweite Omelett ebenso zubereiten. (Pro Person
ein halbes Omelett. )

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