Wirsingkohlsuppe Rezept

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Wirsingkohlsuppe

Benötigte Zutaten:

1 Zwiebel
300 g Wirsingkohl
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
800 ml Geflügelfond aus dem Glas
250 ml Sahne
30 g Gruyèrekäse, geraspelt

Zubereitung: Wirsingkohlsuppe:

Zwiebeln pellen, fein würfeln. Wirsingkohl putzen und in feine
Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl
darin ca. 15 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz
anschwitzen. Fond oder Brühe angießen und kochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Nach beendeter Garzeit die
Sahne dazugeben und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. In
vorgewärmte Suppentassen oder -teller füllen und mit Käse bestreut
servieren.

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