Berliner Currywurst Rezept

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Berliner Currywurst

Benötigte Zutaten:

300 g Schweinefleisch, gehackt
100 g Schlagsahne
1 Tl. Currypaste, mild
1 Tl. "Five Spice"
1 Tl. Kurkuma
1 Meter Lammdärme

1 Tl. Garam masala
2 Tl. Koriandergrün, gehackt

Zubereitung: Berliner Currywurst:

Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den
Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen
abbinden.

Drei Minuten pochieren und kalt stellen.

Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.

Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".

Portionen: 10 Stück

* Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101

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