Quittenlikör mit Kirsch Rezept

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Quittenlikör mit Kirsch

Benötigte Zutaten:

1 kg Quitten
300 g Vollrohrzucker
400 ml Kirsch
1 Sternanis
2 Unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale
2 El. Ingwer; fein gerieben

Zubereitung: Quittenlikör mit Kirsch:

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der
Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen
lassen.

Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen.
Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluß
füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal
täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen
Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.

11. 10. 1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag
850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).

:Fingerprint: 21698967, 101318738, Ambrosia

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