Buttermilchbeize Rezept

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Buttermilchbeize

Benötigte Zutaten:

15 Pfefferkörner, zerdrückt
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
1 Thymianzweig
1 Orange, grob gewürfelt
1 l Buttermilch
2 El. Honig
2 El. Obstessig

Zubereitung: Buttermilchbeize:

Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen.
Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch
gießen, so dass dieses ganz bedeckt ist.

Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum
baldigen Verbrauch, wie z. B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien
oder Teile zum Kurzbraten.

Stichworte: Aufbau, Beize, Wild, P1

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