Selber kochen macht Spaß!
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Sie befinden sich in der Rubrik: Käsegerichte Neuenburger Käsefondü Benötigte Zutaten: 300 g Greyerzer Käse 1 l Neuenburger Weißwein 1 Gläschen Kirschwasser 15 g Speisestärke
Zubereitung: Neuenburger Käsefondü: und beigeben), Käse fein schneiden oder hobeln (möglichst nicht reiben) und mit Weißwein bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verkochen. Wenn die Masse aufsteigt, mit Kirschwasser verquirlte Speisestärke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen. Auf einem Rechaud (Stövchen) auf dem Tisch anrichten; die Masse muss stets schwach kochen ("lächeln", wie die Schweizer sagen). Weißbrotwürfel auf die Gabel spießen, in die Käsemasse tauchen und heiß verzehren. Dazu gehört ein kräftiger Tee oder auch ein Glas Wein und ein gutes Kirschwasser. Abwandlungen: 1. Fondü mit Champignons: Champignons grob zerschneiden, in Butter andünsten und der Fondü zusetzen. 2. Fondü mit Trüffeln: Inhalt einer Dose Trüffeln fein hacken oder in feine Scheiben schneiden, in Butter andünsten und kurz vor dem Auftragen mit der Käsemasse verrühren. 3. Fondü mit Schinken: 150g bis 200g gekochten Schinken in feine Würfel schneiden und mit der fertigen Fondü mischen oder einen Teil der Brotwürfel durch große Schinkenwürfel ersetzen. 4. Fondü flambee: Rechaudflamme am Tisch auf grösste Hitze stellen, die Käsemasse stark kochen lassen, 1 bis 2 Gläschen Kirschwasser erwärmen, anzünden und über die Speise gießen. Dieses Rezept wurde bisher 303x aufgerufen.
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