Passionsfruchtmousse Rezept

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Passionsfruchtmousse

Benötigte Zutaten:

150 g Couvertüre weiß
25 g Wasser
400 g Passionsfrüchte
2 dl Eiweiß
60 g Staubzucker
2 Scheib. Gelatine
25 g Grand Marnier
5 dl Schlagrahm
1 Mango

Zubereitung: Passionsfruchtmousse:

Die Couvertüre mit Wasser schmelzen. Das Passionsfruchtfleisch
auslösen. Eiweiß mit Staubzucker steif schlagen. Die eingeweichten
Gelatineblätter im Grand Marnier auflösen.

Couvertüre mit Eischnee mischen und aufgelöste Gelatine unter
stetigem Rühren beigeben. Fruchtfleisch und Rahm - steifgeschlagen -
untermelieren, bis zu Servieren kühl stellen.

Die Mango schälen, in beliebig große Streifen schneiden und zum
Dekorieren verwenden.

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