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Salat

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Schlehen-Apfelmarmelade

Benötigte Zutaten:

 
600 g Schlehenmark
400 g Apfelmus oder frische geriebene Äpfel
1 kg Gelierzucker

Zubereitung: Schlehen-Apfelmarmelade:

 
Die Schlehen mit Wasser bedeckt weichkochen lassen und durch ein Sieb
rühren.

Schlehenmark und Apfelmus (möglichst nicht gesüsst) mit Gelierzucker
verrühren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und
in Gläser füllen.

Schlehen nach dem ersten Frost geerntet sind milder im Geschmack. Man
kann sie auch einen Tag in das Gefrierfach des Kühlschranks legen und
dann erst weichkochen.

Tip:

Statt der Äpfel Birnenstückchen nehmen oder zu 500g Schlehenmark
1/2 l Brombeersaft verwenden.

* Aus: Handbuch für die Früchtezeit,
Pfeifer & Langen

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