Selber kochen macht Spaß!
|
Sie befinden sich in der Rubrik: Reisgerichte Gefüllter Kürbis Cäsar Benötigte Zutaten: 150 g Schalotten 40 g Butter 50 g Pinienkerne 150 g Große grüne Oliven, mit Stein 150 g Senffrüchte 850 g Lammhack 75 g Rosinen 50 g Semmelbrösel 3 Eier (L) 1 Tl. Zimt 1 Kürbis, festfleischig a ca 3,75 kg, z.B. Moschuskürbis 150 g Langkornreis 4 El. Öl 50 g Kürbiskerne 1 klein. Lorbeerzweig
Zubereitung: Gefüllter Kürbis Cäsar: Stielen zupfen und fein hacken. Die Schalotten pellen und fein würfeln. In der heißen Butter andünsten. Pinienkerne zugeben und unter Rühren goldbraun werden lassen. Die gehackte Petersilie untermischen und die Pfanne von der Kochstelle nehmen. 1 Olive zum Garnieren beiseite legen, die restlichen vom Stein schneiden und grob hacken. Die Senffrüchte abtropfen lassen und 1 cm groß würfeln. Das Lammhack mit der Schalottenmischung, Oliven, Senffrüchten, Rosinen, Bröseln und den Eiern gleichmässig verkneten, dabei kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Zimt würzen. Vom Kürbis mit einem großen scharfen Messer einen Deckel abschneiden. Mit einem Eßlöffel die Kerne und alle weichen faserigen Innenteile herausschaben. Das Kürbisinnere mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Reis mit etwas Salz mischen und einstreuen. Dann die Hackmischung in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit einem Messer dekorativ sternförmig einkerben. Ein Backblech mit Alufolie belegen. Den Kürbis daraufsetzen und rundum mit dem Öl bepinseln. Den Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 180°C bei 180°C etwa 2 Stunden auf der 2. Schiene von unten gar werden lassen. Ein Drittel der Kürbiskerne grob hacken. Den Kürbis behutsam auf eine tiefe Servierplatte setzen, mit gehackten und ganzen Kürbiskernen, Lorbeerblättern (kranzförmig) und der Olive (mittig) dekorieren. Bei Tisch den Kürbis mit einem scharfen Sägemesser portionieren. Dazu passt eine scharfe Tomatensauce. :Fingerprint: 21079367, 73859085, Ambrosia Dieses Rezept wurde bisher 151x aufgerufen.
|
