Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept

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Kartoffelsalat mit Würstchen

Benötigte Zutaten:

800 g Kartoffeln, festkochend
4 Bockwürste
2 Zwiebeln
50 g Speck, durchwachsen, geräuchert
125 g Gewürzgurken
6 El. Weißwein-Essig
1 Bd. Dill
1 El. Senf, mittelscharf
2 El. Honig, flüssig

Zubereitung: Kartoffelsalat mit Würstchen:

Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken,
Schale abziehen.
Inzwischen die Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen
würfeln. Auch Speck und Gewürzgurken würfeln. Kartoffeln in Scheiben
schneiden. Speck knusprig auslassen und zu den Kartoffeln geben.
Essig im Speckfett aufkochen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß über die Kartoffeln gießen.
Würstchen und Gewürzgurken unterheben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen
lassen. Inzwischen Dill waschen und hacken. Mit Senf und Honig
verrühren. Über den Salat gießen, nochmals abschmecken und mit Dill
garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Quelle Mini 4/97

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