Aioli Rezept

Sie befinden sich in der Rubrik: Saucen
Alle Rezepte in dieser Rubrik sind nach deren Anfangsbuchstaben aufgeteilt:
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Aioli

Benötigte Zutaten:

8 Knoblauchzehen
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 l Olivenöl
1 Zitrone (Saft)

Zubereitung: Aioli:

Den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Die Eigelb und
das Salz in diese Paste mischen und mit dem Stössel des Mörsers heftig
arbeitend das Öl tropfenweise unterziehen. Die Sauce muss eine cremige
Beschaffenheit haben, die durch leichte Zugaben von Zitronensaft und
- wenn die Sauce genügend gesäuert ist - Wasser aufrechterhaltend wird.

Dieses Rezept wurde bisher 424x aufgerufen.

Druckversion