Confiture doignons - Zwiebelconfit Rezept

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Confiture doignons - Zwiebelconfit

Benötigte Zutaten:

1 kg Zwiebeln oder Schalotten
2 je Äpfel, saure
5 dl Rotwein, vom Besseren
1 dl Grenadinesirup
1 dl Rotweinessig
150 g Zucker
1 Tl. Salz
3 El. Butter

Zubereitung: Confiture doignons - Zwiebelconfit:

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer breiten
Casserolle den Butter erhitzen und die Zwiebel beigeben. Salz Zucker und
etwas Pfeffer beimischen. Zugedeckt bei kleinem Feuer schmoren lassen aber
von Zeit zu Zeit gut umrühren. Solange schmoren bis die Zwiebeln leicht
braun geworden sind. In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Dann grob raffeln. Anschließend den Wein, Essig, den
Sirup und die geraffelten Äpfel beifügen. Weiter köcherln und immer wieder
umrühren, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.

Vom Feuer nehmen und erkalten lassen. In Confiturengläser abfüllen.

Passt ausgezeichnet zu Pasteten, Terrinen, Foie gras, Wildgerichten!

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