Dinkelbratlinge Rezept

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Dinkelbratlinge

Benötigte Zutaten:

250 g Dinkel
1 l Hefe-Gemüsebrühe-Extrakt
150 g Möhren
1 Zwiebel
1 Bd. Schnittlauch;(1)
2 Eier
250 g Magerquark;(1)
30 g Griess
60 g Butter
100 g Quark;(2)
2 Dos. Joghurt
2 El. Creme fraiche
2 El. Essigessenz;evtl. die Hälfte
2 Bd. Petersilie
2 Bd. Dill
2 Bd. Schnittlauch;(2)

Zubereitung: Dinkelbratlinge:

Dinkel über Nacht im Kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag im
Einweichwasser mit Gemüsebrühe 90 Minuten kochen. Geschälte Möhren 20
Minuten mitgaren. Abtropfen lassen. Möhren sehr fein würfeln. Dinkel
mit Möhren- und Zwiebelwürfeln, Schnittlauchröllchen(1), Eiern,
Quark(1) und Grieß vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15
Minuten quellen lassen. Aus der Masse 8 Bratlinge formen, in heißer
Butter von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Aus Quark(2), Joghurt, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Essigessenz und
Honig, Kresse, Petersilie, Dill und Schnittlauch(2) eine Sauce rühren.

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