Selber kochen macht Spaß!
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Sie befinden sich in der Rubrik: Sonstiges Ländliche Pastete Pate de campagne Benötigte Zutaten: 100 g Speck, fett 1 El. Kräuter 5 El. Calvados (*) 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 klein. Apfel 50 g Champignons 150 g Schweineleber 1 El. Olivenöl 1 Tas. Weißwein 100 g Süße Sahne 1 klein. Ei 2 Wacholderbeeren 1 Rosmarinzweig
Zubereitung: Ländliche Pastete Pate de campagne: Calvados vermischt über Nacht ruhen lassen. Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken. Apfel und Champignons würfeln. Schweineleber würfeln. Knoblauch- und Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Leber-, Apfel- und Champignonstücke zufügen. Kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Abkühlen lassen. Marinierte Fleischwürfel mit der Lebermischung verrühren. Alles pürieren (Fleischwolf oder im Mixbecher der Küchenmaschine). Sahne und Ei untermischen. Terrinenform (1 Liter Inhalt) so mit Speckscheiben auslegen, dass ein Teil über den Rand hängt. Die Farce einfüllen. Speckscheiben drüberklappen. Rosmarinzweig und Wacholderbeeren drauflegen. Die Form zugedeckt im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 140°C (Elektoherd) oder Stufe 1/2 ca. 50 Minuten garen. Beilage: knuspriges Bagütte mit Butter Getränkeempfehlung: ein französischer Weißwein, z. B. ein Chardonnay oder ein junger Beaujolais (*) Calvados ist ein französischer Apfelbranntwein aus dem Departement Calvados in der Normandie. Sein Alkoholgehalt liegt bei 38 bis 50 Vol. % Durchschnittlich reift er 6 Jahre lang in Eichenholzfässern. Dieses Rezept wurde bisher 343x aufgerufen.
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