Selber kochen macht Spaß!
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Sie befinden sich in der Rubrik: Sonstiges Topfenstrudel Schuhbeck Benötigte Zutaten: 20 g Butter (II) 2 Eier 1 l Schlagsahne 1 l Sauerrahm 1 Vanilleschote 500 g Topfen (Quark 20%) 1 Zitrone; unbehandelt 80 g Zucker (I) 20 g Zucker (II) 1 Prise Salz 80 g Rosinen; in Rum eingeweicht 1 Strudelteig Grundrezept 1 El. Mandeln; gemahlen 1 l Milch
Zubereitung: Topfenstrudel Schuhbeck: schaumig geworden ist. Eier, Sahne, Sauerrahm, Vanillemark und Topfen untermischen. Abgeriebene Zitronenschale, Zucker (I), Salz und Sultaninen unterrühren. Den fertigen Strudelteig, wie im Rezept angegeben, hauchdünn ausziehen. Die Topfenmasse in einem dicken Streifen auf eine Längsseite des Strudels geben. Dabei einen etwa 5 cm breiten Rand freilassen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen und in eine gebutterte ofenfeste flache Form legen. Mit restlichem Zucker bestreuen. Den Strudel in den auf 200oC vorgeheizten Backofen schieben und nach etwa 10 Minuten Backzeit die Milch darübergießen. Weitere 35 Minuten backen, bis der Strudel hellbraun ist. Den fertigen Strudel einige Minuten stehen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. A. Schuhbeck: Heute bekommt man beim Einkaufen oft Topfen, oder Quark, wie man im Norden sagt, aus dem das Wasser nur so herausläuft. Den muss man für einige Stunden auf einem mit einer Serviette ausgelegten Sieb abtropfen lassen, sonst wird die Strudelfüllung zu feucht. Dieses Rezept wurde bisher 458x aufgerufen.
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