Badische Schneckensuppe I Rezept

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Badische Schneckensuppe I

Benötigte Zutaten:

1 Knoblauchzehe
20 g Butter
2 Schalotten
1 klein. Lauch
1 Möhre
1 Scheibe Sellerie
24 Schnecken
1 l Fleischbrühe
3 El. Saure Sahne
1 Bd. Petersilie
2 El. Trockener Weißwein Salz Pfeffer

Zubereitung: Badische Schneckensuppe I:

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das
Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse
anschwitzen. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weißwein
unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weißbrot oder Käsestangen
gereicht.

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