Selber kochen macht Spaß!
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Sie befinden sich in der Rubrik: Vorspeisen Entenleberterrine Benötigte Zutaten: 125 ml Roter Portwein 125 ml Madeira-Wein 750 g Entenleber, geputzt gewürfelt 1 Knoblauchzehe; gehackt 1 Schuß Getrockneter Majoran 1 Schuß Getrockneter Thymian 1 Schuß Muskat 5 Eier, Gewichtsklasse M 750 g Butter, lauwarm; zerlassen
Zubereitung: Entenleberterrine: Schalotten, Portwein und Madeira-Wein erhitzen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen und erkalten lassen. In einer Schüssel mit der Leber und den Gewürzen vermischen. Alles mit dem Stabmixer zerkleinern und die Eier nach und nach zugeben. Dann die Masse durch ein Haarsieb passieren. Die Butter mit dem Schneebesen in die Entenlebermasse einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Terrinenform mit dem Speck auslegen und die Lebermasse einfüllen. Die Terrine ins 80°C heiße Wasserbad stellen und im 125°C heißen Backofen zugedeckt gut 1 Stunde garen. Die Entenleberterrine in Scheiben schneiden und mit Kapuzinerkresse garnieren. Dazu kleine frische Brötchen oder Bagüttescheiben servieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde, Garzeit: 1 Stunde. Dieses Rezept wurde bisher 463x aufgerufen.
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